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La popolazione gioiese vive prevalentemente di agricoltura e artigianato. Di rilevante valore è la produzione del vino “Pallagrello” (“u pallarellu”) bianco e rosso, ricavato dal vitigno autoctono omonimo di cui la Regione Campania ha riconosciuto, per il territorio di Gioia Sannitica, la denominazione di origine e produzione. Per quanto riguarda la coltivazione dell’olivo è in corso la procedura di riconoscimento del D.O.P. della varietà autoctona “tonda”. L’estrazione dell’olio avviene con frantoio del tipo tradizionale (macina in pietra e presse) con procedimento estrattivo a freddo. Il tipo di olio prodotto è a bassissimo contenuto di acidità e di eccezionale qualità organolettica ed esalta la fragranza del pane lavorato e cotto secondo il metodo tradizionale.

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Fiorente è l’allevamento di ovini, caprini, suini e bovini, da cui, secondo gli antichi metodi della tradizione contadina, si ricavano eccellenti insaccati (di particolare menzione è “a supressata” di carne suina) e formaggi freschi e stagionati (pecorino, caprino e vaccino). Negli ultimi anni, accanto alla produzione tradizionale, si è sviluppata la produzione di mozzarella di bufala e del gustoso e nutriente latte di alta qualità. Particolarmente sviluppato è il settore dell’edilizia, della lavorazione artigianale del legno, del ferro battuto, dell’alluminio e del vetro. Le sapienti mani dei contadini continuano a realizzare manufatti in vimini e in legno. In vimini vengono realizzati cesti, “rate” per essiccare i prodotti naturalmente, “canestregli” per la lievitazione del pane. In legno, invece, “cucchiarelle”, “panare” per infornare il pane, scale e “trepper”.

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